рецепти

Рецепт Ландброт раженог хлеба

Ражени хлеб је врста ручно рађеног хлеба немачког порекла који захтева посвећеност у припреми . Њемачка је позната као једна од земаља у којима се истиче пекарска култура. За Немце, хлеб је део њиховог дневног уноса, не само као пратилац, већ и као есенцијални састојак у менију. Ова земља има листу од преко 290 врста хлеба, добијајући међународно признање за мешање различитих житарица у њиховим рецептима. У овом случају, ражени хлеб се прави од брашна два жита: пшенице и ражи.

Раж има значајну количину минерала : натријум и калијум. Поред тога, обезбеђује витамине А и Б и високе концентрације фолне киселине. Захваљујући томе, смањује ниво високог холестерола, побољшавајући еластичност крвних судова. На тај начин спречава кардиоваскуларне болести.

Састојци:

  • 500 г пшеничног брашна
  • 200 г раженог брашна
  • 280 мЛ воде
  • 10 г праха за пециво
  • 1 кашичица соли

Како припремити ражени хлеб:

  1. У посуду сипати 40 мл топле воде . Додајте квасац. Мешати да се раствори и пустити да ферментира пет минута.
  2. У посуди, помешајте пшенично брашно са раженим брашном.
  3. У велику здјелу сипајте остатак воде, нешто топло. Додајте со и промешајте. Затим додајте брашно мало по мало и помешајте уз помоћ дрвене палете.
  4. Када је тесто хомогено, додајте ферментисани квасац.
  5. Мешајте руком док се тесто не згусне. Формирајте лопту
  6. Брашно равне површине . Ставите лопту за тијесто и мијесите пет минута. Затим, оставите још неколико минута . Поновите ово до 15 минута.
  7. Подмажите извор и ставите тесто. Покријте га пластичном фолијом и оставите да расте сат и по.
  8. Након тог времена, ставите тесто на побрашњену површину. Подијелите га на два дијела. Са сваким, савијте ивице према доле и до центра да формирате лопту. Оставите да одстоји 12 минута.
  9. Подмажите посуду за печење, ставите куглице за тесто. Покријте их пластичном фолијом и пустите да ферментирају и расту сат и по.
  10. Загрејте рерну на 200 ° Ц, пре него што време ферментације заврши.
  11. На крају времена ферментације, поспите воду масама и поспите брашно. Затим, оштрим ножем, направите издужене резове од 1 цм. дубине.
  12. Пеците један сат на 180 º све док крухови не постану златно браон . Уклоните и оставите да се охлади на сталку.

Припремите овај укусни ражени хлеб од рајчице код куће један или два дана пре него што га послужите за столом. Ваши укуси ће се смирити. Видећете да ће сви покушавајући поновити покушај.