рецепти

Лако тесто за пицу

Лако тесто за пиззу, са триком да буде још хрскавије, када га пробате видећете шта чини разлику. У другом чланку направили смо пизадилас. Данас припремамо основно тесто за пице.

У масама пизза најбоље је користити брашно средње јачине (0 до 100 талијанских класификација) које се користи за хлеб. Овај тип брашна има виши садржај протеина, што погодује формирању глутена и бољем доказивању.

С друге стране, пецива користе спорије брашне као што су 000 или 0000, које се више користе за фино тесто пецива и лиснато пециво . У многим пицеријама да би се постигло тако хрскаво тесто, мешају брашно снаге са мало гризом или пшеничним гризом.

Састојци

  • 470 грама брашна средње чврстоће 00
  • 30 г крупице или крупица од дурум пшенице (да би се добила хрскава пица)
  • Коверат сувог пекарског квасца
  • 1 прстохват соли и оригана
  • 200 цл топле воде
  • 2 кашике уља.
  • Мало кукурузног брашна
  • 1 кашичица шећера
>

Прибор

  • Тежина или мерна посуда да нас не прође брашном и квасцем

Препаратион

Брашно и квасац просијамо уз помоћ филтера или га ослобађамо у облику кише . Ово је важно да би се избегло стварање грудица. Када просијемо брашно направимо рупу у средини . С друге стране, у посуди помешајте кашичицу шећера, квасац, 30 г крупице дурум пшенице и уље и топлу воду и прстохват оригана. Пустимо је да одстоји пет минута и сипамо ову мјешавину у рупу коју смо направили у брашну.

Користећи виљушку, радимо као вртлог са стране како би помијешали састојке. Мешајте док се не добије меко, еластично тесто.

Одмор је важан да квасац ради свој посао . На кухињској радној плохи или глаткој површини додамо мало кукурузног брашна . Ставили смо пизза тесто које смо имали. Продужавамо је уз помоћ кухињске ролне (ако немате стаклену посуду или било коју заобљену и глатку површину као боцу).

Ако више волите, можете користити и руке, иако је тијесто обично пејагоса мало компликовано. Нека стане 15 минута.

Остатак масе

Ако ћеш одмах припремити пиззу, мораш сама да испечеш пицу око пет минута. Пре додавања парадајза и осталих састојака пице.

На тај начин ћете постићи да је база врло хрскава и да се не омекша од парадајза. Ако желите да ваша пица буде спектакуларна, припремите тесто један дан за друге, тако да тесто почива у фрижидеру неко време и ако одморите 48 сати боље. Ово је још један трик који је маса пизза у пицеријама претходно већ припремила и 'репосада' јер је то укус много боље од оног који се једва одморио.

Када се одмара у фрижидеру, ферментација се помаже и то утиче на текстуру и укус пиззе. Ако је пица на неки други дан, можете сачувати тесто између два папира за печење и замрзнути га. Дан када га припремите, извадите замрзнуто тијесто ноћ прије и оставите га у фрижидеру.