рецепти

Црни рижото

Укусан рецепт са кремастом текстуром и морским укусом. Ако волите пиринач, обавезно пробајте наш црни рижото. У другом чланку Окдиарио-рецепти направили смо рижото од куиноа. Данас још један специјалитет са пиринчем.

Порекло рижота

Изгледа да порекло рижота потиче из северног дела Италије, Милана, Торина или Ђенове. Милан је, на пример, био под шпанском владавином два века. Шпанци су донели своје обичаје и рецепте и чини се да рижото може да потиче од многих рецепата са пиринчем који су Шпанци направили у тим земљама.

Постоје врло типични рецепти као што су милански рижото и други оригинални рецепти, то је случај. То нема никакве везе са нашим црним пиринчем, популарним у Левантеу или Каталонији. Рижото користи другачију врсту риже од оне коју користимо у Шпанији . Специјалитети као што су 'арборио' или балдо . Ове риже требају више воде за кухање и ослобађање више шкроба. Стога је његова текстура кремастија.

Рижото никада не би требало да буде сух, али сладак. Рижото увек узима лук, путер или сир и такође се уклања, нешто што би се са паелом сматрало 'херезом'.

Црни рижото

Састојци

  • 1 чаша арборио пиринча или 350 г
  • ½ лук
  • 4 чешњака чешњака
  • 100 мл белог вина
  • 50 г пармезана
  • 2 кашике сира
  • 2 кашичице першуна
  • Екстра дјевичанско маслиново уље
>

За сос:

  • 5 кеса мастила за лигње
  • 150 г празилука
  • 1000 мл рибљег бујона

Препаратион

За припрему рецепта морамо припремити сос. Лако је, у тави, неколико минута пирјати празилук, додати рибљи фонд, спустити топлоту и кухати 10 минута.

Након тог времена додајте мастило за лигње и промешајте. Нека се одмори и меље блендер док не добијете фини сос . Задржавамо га за касније.

Нарежите лук и бели лук, ситно исецкани лук бели лук мало гушћи тако да не изгоре одмах приликом пирјања.

Припремите нелепљиву посуду са маслиновим уљем и пржите неколико минута. Спустимо топлоту и додамо бело вино, промешамо и пустимо да испари. Затим додајте рибљи фонд са мастилом за лигње и кувајте 18 минута.

Додајте пармезан , крем сир и мало маслиновог уља. Мешајте док не добијете кремасту текстуру. Послужите прскањем першуна .

Можда сте и заинтересовани

Риисот пор

Ако вам се свидио рецепт за црни рижото. Можете га поделити на својим омиљеним друштвеним мрежама (Твиттер, Фацебоок, итд.), ← имате различите иконе које желите да притиснете. Сваки дан ће за вас бити нови рецепти и трикови, Пратите нас на Фацебоок-у @окрецетасдецоцина!