рецепти

Фрицассее веал

Француски рецепти, фрицассее од телетине, рецепт на бази кулинарске технике фрицассее. Врста паприкаша од меса са белим умацима. Постоје референце на фрицассее у француским средњовековним кухарицама у 1300. години. Рецепт је настао, као и многи други у погледу потребе да се искористе преостали остаци меса комбиновањем са поврћем и другим уобичајеним намирницама. У другом чланку ЦоокАффинитиа говорили смо о пилећем паприкашу, пилетини и печуркама. Данас вам кажемо како припремити фрицассее од телетине.

Француски рецепти, фрицассее де венера

Фрицассее је техника кувања која се састоји од кувања меса на лаганој ватри око два сата да би могла бити поред кости да би оставила више укуса. Прати га поврће и тражи се да месо не добије много боје. Онда се месо пропушта кроз брашно и поново кува у сосу или веоуту. Првобитно је рецепт направљен са пилетином, а затим је припремљен са јагњетином, телетином или рибом.

Састојци

  • 900 грама говедине нарезано на коцкице, боље ако је игла, округла или телећа пераја. Ови делови су сочнији и након кувања месо се топи у устима.
  • 1 трска или стрњика
  • 1 жумањак
  • 2 кашике пуњене брашна
  • 25 цл белог вина
  • 1 лименка креме за кување
  • 1 лименка гљива
  • 2 мркве
  • 1 лук
  • 1 таблета поврћа
  • Сок од пола лимуна
  • 50 грама маслаца
>

Припрема телетине фрицассее

У тави или тави посушите месо док не добије боју са обе стране . На месо поспите две кашике брашна и промешајте. Додајте коцку поврћа и двије чаше воде. Додамо и чашу белог вина, оставимо га да пусти ватру .

Сада сечемо сецкану шаргарепу и лук и додамо у претходну припрему. Исто чинимо са печуркама које ћемо додати добро исушеном . Кухајте на лаганој ватри око 1 сат и пол или два сата. Ако је потребно додати мало више воде, како би се спријечило да нас гулаш од дна спремника. Када време кувања истекне, искључите топлоту и пустите је да се одмори.

У посуди помешамо крем, жуманце и сок од пола лимуна. Добро промешајте и додајте овај сос на паприкаш који смо у мировању. Помешајте и послужите.

Можда сте и заинтересовани

Говеђи филети са бурбоном

Ако вам се свидио француски рецепт за фрицассее телетину, можете га поделити на својим омиљеним друштвеним мрежама (Твиттер, Фацебоок, Пинтерест или Гоогле +), ← имате различите иконе које желите притиснути. Сваког дана на ЦоокАффинити-у ће бити нових рецепата и трикова.

Елена Беллвер

Пхотос | //магицскиллет.цом