рецепти

Парментиер кромпира и гљива

Рецепт са сопственим именом Парментиер од кромпира и гљива, у част француског војног фармацеута и хигијеничара Антоине Парментиер. Рецепт је јединствено јело са кромпиром, печуркама, сланином и сиром. У другом чланку направили смо пилетину канелони, данас традиционални француски рецепт Парментиер кромпира и гљива.

Ко је био Антоине Аугустин Парментиер?

Научник који је својим истраживањима допринио побољшању квалитета живота многих људи. Антоан је био фармацеут и специјалиста француске исхране рођене у осамнаестом веку. Парментиер је напорно радио на подизању свијести о хигијени хране и промовисању конзумације кромпира. Парментиер је био затворен током Седмогодишњег рата (1756-1763). У то време, када је почео да се бави истраживањем кромпира, његова нутритивна својства су била богата угљеним хидратима и лако се развијала.

Парментиер рецепт за кромпир и гљиве

Састојци:

  • 5 кромпира
  • 300 г печурки
  • 250 г сланине или сланине
  • 200 мл млека
  • 1 чешањ чешњака
  • Црни бибер
  • 50 г путера
  • 100 г Груиере сира
  • 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
  • Со и бибер

Припрема:

  1. Загрејте рерну на 180 степени.
  2. Оперите и огулите кромпир, скухајте га у посуди за експрес, покријте водом 6 минута . Ако желите да их кувате на традиционалан начин, то ће бити између 15 и 25 минута у зависности од величине кромпира. Кажем ти трикове за кување кромпира.

    [цаптион]

    Препоручено време за кување кромпира [/ цаптион]
  3. Када се кромпир кува што је пре могуће, пролазимо кроз пире од грожђица или их разбијамо. Додајте маслац и мало млека кромпиру и помешајте да добијете кремасту текстуру.

Чишћење печурака

  1. Да бисмо очистили печурке, нећемо то учинити стављајући их под поток, иако је то најлакше, није најбоље. Печурке имају висок проценат воде, да би их ставили под поток, оне остају као гумасти. То се дешава због деликатне текстуре, губе арому и укус. Најбоље је припремити посуду с водом и ставити је у цједило, увести цједило у воду и оставити потопљену на неколико секунди. Онда оциједите. Понављамо операцију.

  2. Следеће са мокром четкицом за зубе ми их прегледамо једну по једну. Онда поново ставимо печурке у цедило и поново уронимо у посуду са водом. Потопите неколико секунди и оциједите посљедњи пут. Већ их имамо спремне за рецепт.

  3. Припремите посуду с мало дјевичанског уља и изрежите чешњак на комаде, пржите чешњак двије минуте. Затим додајте бибер и искључите топлоту, мешајте ове састојке у другу посуду. У исту посуду додајте сланину и пирјајте око два минута.

  4. У посуду за печење додамо печурке, сланину, на дно и помешамо их.
  5. Покријте пире кромпиром који смо припремили у тачки 1, и посипајте Груиере сир, паприку и пеците на 180 степени 20 минута.