рецепти

Особуко у сосу

Особуко у сосу је једноставно и храњиво јело. Име му долази од Италије, где је Особуко значио кост; јер се ово месо састоји од комада округле кости, са мало меса око њега. Поред тога, овај препарат је идеалан за породичне оброке. Његова припрема је веома брза и нуди, за своје хранљиве материје, енергију неопходну да остане активна. Препоручује се да се прати црвено вино и нежан рустикални хлеб нарезан, да се умочи у укусном сосу.

Особуко се издваја по томе што је бело и сухо месо, које готово да и не садржи масноће. Идеалан је за додавање дијета за мршављење. Поред тога, смањује и контролише холестерол, јер регулише коагулацију и глобуле крви. Садржи и бројне антиоксиданте који спречавају хроничне болести.

Састојци:

  • Четири комада телетине Оссобуцо
  • 300 г печурки
  • Два лука
  • Велика шаргарепа
  • Две каранфиле белог лука
  • Празник
  • Два зрела парадајза
  • Три чаше месне јухе или поврћа
  • Пола чаше белог вина
  • Флоур
  • Екстра дјевичанско маслиново уље
  • Салт
  • Црни бибер
  • Ромеро
  • Тхиме
  • Парслеи

Како припремити Особуко у сосу:

  1. Очистите и направите укрштене пресеке, уз помоћ ножа, на ивици телетине Оссобуцо. На овај начин, када се кува месо, остаће равна, јер Особуко има тенденцију да се савија.
  2. Ставите брашно на пладањ и пребаците месо кроз њега. Стати са обе стране. Ова техника се користи за заптивање меса и не скупља се.
  3. Ставите посуду са довољно уља, топлоту на средњој ватри; и пирјајте месо напријед-назад, док не постане златно браон.
  4. Одсеците празилук, печурке, бели лук и лук на точковима.
  5. Преко средње јаког загрејаног поврћа испеците исечено поврће у истој посуди у којој је месо пржено. Оставите на средњој ватри, док лук није прозиран. Додајте гљиве и помешајте.
  6. Шаргарепу и парадајз исеците у мале коцкице и додајте их у посуду
  7. Ставите у посуду са врелим маслиновим уљем, на средњој ватри. Додајте месо, поврће, мајчину душицу, ружмарин, нарезани першун и со и бибер по укусу. Мешати и оставити неколико минута, тако да се ухвати укус.
  8. Додајте пола литре бујона у посуду и вино. Нека кува читав сет 20 минута.
  9. Ако је сос сувише лаган и желите га згуснути, за њега се може користити кукурузно брашно.
  10. Серве хот.