рецепти

Партридге пуњен Иберијском сланином

Јетра пуњена пириначком сланином је савршено прво јело за слављенички стол. То је залогај меса који импресионира, сировина нам већ даје идеју о изузетној храни коју ће нам овај рецепт понудити. Јагњетина је бијело месо које обично ријетко кувамо, његова текстура и деликатност чине га савршеним за божићни мени. Са иберијском сланином, симболом наше националне кухиње, овом јелу можемо дати точку масноће и димљеног окуса који је неопходан. Ако желите да импресионирате, узмите у обзир како припремити величанствену јаребу пуњену пиринчаном сланином.

Састојци:

  • 4 партридгес
  • 200 г иберијске сланине
  • 150 гр гљива
  • 100 грама нарезане шунке
  • 2 зелене паприке
  • 2 свежа власца
  • 2 средње крумпира
  • 100 грама маслаца
  • 100 мл креме
  • 100 мл месне јухе
  • Ромеро
  • Салт
  • Маслиново уље

Како припремити јаребица пуњена пиринчаном сланином:

  1. Да бисте овом укусном пуњењу додали ноту окуса, исећићемо мало шунке Серрано и помијешати га с иберијском сланином исјецканом на комаде.

  2. Наставићемо са поврћем, ољуштит ћемо их и ситно исјецкати. Црни лук и паприке ће бити печени у тави са мало уља.
  3. Док се омекшавају, перећемо и исећи печурке. Када поврће почне да буде нежно, додаћемо печурке. Овај састојак ће вам донети мало воде.
  4. Додамо сланину и шунку када се вода гљива мало смањи. После неколико минута, исправићемо со и бибер.
  5. Све добро промешамо док не добијемо савршено пуњење . Помоћу ове мјешавине пажљиво ћемо напунити јаребице. Овај састојак ћемо га припремити зачињен по укусу и опрати.
  6. Ставите јабуке у посуду за печење, залијте их добрим спрејом маслиновог уља. На 175º биће потребно око 40 минута да буде савршено.

  7. Да бисте пратили ове јаребице, кувајте неолупљени кромпир у пуно воде и мало соли. За око 20 минута припремит ћемо крумпир, огулити и помијешати са кремом, маслацем и мало месне јухе. Имаћемо спреман пире од најквалитетнијег кромпира.
  8. Послужите јаребице са позадином пиреа од кромпира, да бисте добили елегантнији додир имамо гранчицу ружмарина на тањиру. Хајде да залијемо бујон са дна за кухање. Спремни смо за ресторан.