рецепти

4 Умаци за лако месо

4 једноставна умака за месо, за филете од говедине, свињског бута или пилећег прса или ћуретине. У другом чланку припремили смо шницле у Јерезу, данас вам кажемо 4 једноставна умака за месо.

Ако имате одреске, ескалоп или било који комад меса и не знате како да га припремите, даћемо вам неколико идеја.

Сос од печурака

Састојци:

  • 100 гр гљива
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 2 кашике вина
  • ½ кашике сенфа
  • 1 чешањ чешњака
  • 50 мл месне јухе
  • 3 кашике креме за кување
  • Сок од лимуна
  • Пеппер

Припрема:

  1. Ољуштити и исећи чешњак, задржавамо га. Оперите печурке не испод водене струје, већ једну по једну уз помоћ мокре четке за уклањање земље.

    Затим их потопимо у воду и онда их исушимо како не би изгубили арому.
  2. Печурке исеците у мале кришке и исциједите неколико капи лимуновог сока да не поцрне. У посуди ставите маслиново уље да се загреје.
  3. Додамо исечене печурке и оставимо их на ватри 5 или 6 минута, док не видите да се смеју. Затим додамо бели лук, кашичице креме за кување и сенф. Мешајте док се састојци не повежу. Додамо вино шери, бибер и говеђи бујон.
  4. Пустите да се кува око 10 минута. Затим стављамо све састојке у посуду погодну за мешалицу . Ударајте док не добијете кремасти сос.

Сос од црног вина

Састојци:

  • 150 мл црног вина
  • 2 свежа лука или лук
  • 1 кашика маслаца
  • 200 мл месне јухе
  • 1 кашичица балзамичног сирћета
  • Ловоров лист
  • 1 кашичица шећера
  • 1 цлове
  • Со и бибер

Припрема:

  1. Свјежи лук огулите и насјецкајте. У тави ставите кашику маслаца и пирјајте свежи лук.

  2. Додамо пола вина жлицу шећера и месну јуху. Кувајте са средњом топлотом, додајте каранфилић и ловоров лист . Оставите да кува 10 минута, или док не видите да се смањује.

  3. На крају додајте остатак вина које смо оставили. Пустите да стоји и додајте мало соли и папра ако је потребно. Проћи кроз блендер ако је пожељна финија текстура.

Умак од сенфа

Састојци:

  • 2 кашике сенфа из Дијона
  • 2 чешњака чешњака
  • 2 кашике дјевичанског маслиновог уља
  • 50 мл белог вина
  • 100 мл пилеће чорбе
  • 1 кашичица меда
  • ½ кашичице ружмарина
  • Со и бибер

Припрема:

  1. Огулите бели лук и изрежите га танко.

    У посуди ставите уље да се загреје и попржите чешњак без горења, око 40 секунди.
  2. Затим додајте пилећу јуху, вино, кашичицу меда и кашике сенфа. Нека кува на лаганој ватри око 5 минута док не видимо да се сос смањује.
  3. Додајте рузмарин, мало бибера и соли ако је потребно . Прођите сос кроз блендер како бисте постигли фину текстуру.

Умак од метвице

Састојци:

  • Гомила лишћа менте
  • Мало соли
  • 5 кашика кипуће воде
  • 100 мл белог вина
  • Мало шећера

Припрема:

  1. Оперите и исеците лишће метвице. Ставимо их у здјелу преко врућине, додамо мало соли, кашике кипуће воде и 50 мл бијелог вина.
  2. Мешати док не видимо да се течност смањује око 3 минута. Угасите топлоту и додајте преосталих 50 мл вина . Нека стане 5 минута.
  3. Затим прођите све кроз блендер док не добијете хомогени сос.