рецепти

Цаталан Есцуделла реципе

Каталонски есцуделла је јело пун окуса. Међу разноврсним састојцима су махунарке, различите врсте меса и поврћа. Иако изгледа да листа никада није завршена, припрема је врло једноставна. Идеално за дијељење недјељног ручка с обитељи. То је веома старо јело, које се јело у дому богатих и сиромашних широм Шпаније.

Свака регија је својом рецепту придонијела посебну ноту, иако је база остала иста: укусна јуха у којој се кувају пиринач или резанци, с великом издуженом месом, која се затим реже на кришке. Каталонски есцуделла је идеалан за припрему када има много динара око стола. Нико неће бити гладан, то је сигурно.

Састојци:

  • 1 телећа кост
  • 1 кост шунке
  • 1 кост јагње
  • 100 грама сушене сланине
  • 1 комад телетине груди
  • 1 јагњећи зглоб
  • 1 црна кобасица
  • 1 бела кобасица
  • . Цхицкен
  • 150 гр
  • ½ цол
  • 2 кромпира
  • 1 репа
  • 1 шаргарепа
  • 1 леек
  • 1 грана целера
  • 1 лук
  • 1 чешањ чешњака
  • 2 литре месне јухе
  • Со и бибер

За ћуфте:

  • 350 гр млевеног меса
  • 2 јаја
  • 1 гомила першуна
  • 1 чешањ чешњака
  • По кашичице цимета
  • Милк
  • Бреадцрумбс
  • Со и бибер
  • Брашно за капут

За супу:

300 г тестенине коју волите

Како припремити каталонски есцуделла:

  1. Намочите сланутак из претходне ноћи.
  2. За месне куглице, помијешајте мљевено месо с јајима, соли, бибером, першином, сјецканим чешњаком и циметом.
  3. Додајте мрвице круха и мало млека.
  4. Придружите свим састојцима формирајући тесто и донесите у фрижидер.
  5. Ставите лонац на ватру са уљем.

  6. Додајте све месо и цело поврће.
  7. Покријте бујоном. Када разбије кухати, кувајте 3 сата на лаганој ватри.
  8. У међувремену, обликују месне ћуфте, дајући издужени облик средње величине.
  9. Додајте их кроз брашно и браон у тави са мало уља.
  10. Петнаест минута прије завршетка кухања јухе, додајте куглице тако да су готове.
  11. Ставите целу тачку соли.
  12. Напрегните јуху. Са истим кувате тестенину док не постане ал денте.
  13. Послужите поврће и месо у тањиру са месним округлицама нарезаним на кришке. Бујон са одвојеним резанцима.

Традиционална каталонска есцуделла мора бити присутна на вашем столу ове зиме. Ништа богатије и моћније да прође сезону ниских температура. Разведри се?